Vermarktungszeitraum für Salate und Kohle

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Der Ursprung des Salatgemüses ist nicht genau bekannt. Es handelt sich um Pflanzen, die seit vielen Jahren angebaut werden. So ist schriftlich belegt, das bereits die Römer verschiedene Salatsorten kannten. Salat ist sehr kalorienarm, da er viel Wasser, jedoch kaum Kohlenhydrate und noch weniger Proteine und Fett enthält. Unter ihren Vitaminen stechen besonders Folate, Provitamin A bzw. Betacarotin und die Vitamine C und E hervor.
Salate		 
Escarola    

Er ist ein typischer Wintersalat. Seine Blätter sind gezahnt, und der Endivienkopf ist innen gelb und außen grün.  Besonders charakteristisch ist der leichte Bittergeschmack, der sich gut mit anderen Salatsorten kombinieren lässt. Anecoop vermarktet zwei Endiviensorten: mit glatten und mit gekräuselten Blättern.

Endiviensalat		                                           
Lechuga little gem    

Diese kleine Salatsorte besitzt grüne Blätter und ein gelbes Salatherz, das knackig und süß ist.

Little Gem		                                           
Lechuga romana    

Er ist die in Spanien vorherrschende Salatsorte und auch als Romana-Salat oder Lattich bekannt. Sein Strunk ist breit, lang und gerade. Die Blätter sind dunkelgrün und lose um den Strunk herum angeordnet, ohne einen kompakten Salatkopf zu bilden.
Die Reife wird anhand der Blattzahl und der Entwicklung des Salatkopfes bestimmt. Ist dieser sehr lose, locker und leicht zusammenzudrücken, so ist der Salat noch unreif; ein fester oder gar harter Salatkopf dagegen ist ein Zeichen für Überreife. Durch Entfernen der Außenblätter, welche die hellgrünen Innenblätter freigeben, erhält man die so genannten Salatherzen bzw. -köpfchen.


Römersalat		                                           
Mini romana     

Er ist die Miniversion des Römersalates und etwa 20 cm lang, weshalb er größenmäßig zwischen den traditionellen Blattsalaten und dem Little Gem einzuordnen ist.
Die einjährige Pflanze entwickelt anfangs einen scheibenförmigen Strunk, dem die Blätter rosettenförmig entspringen und später den Salatkopf bilden. Der Strunk bleibt kurz, der Salatkopf ähnelt einem Kohlkopf. Die bekannteste spanische Sorte stammt aus Tudela. Die so genannten Baby-Salatsorten bilden kleine, sehr kompakte Salatherzen.

Mini-Römersalat		                                           
Lechuga Iceberg    

Dieser kohlähnliche Salat ist möglicherweise eine der beliebtesten Sorten und besitzt hellgrüne, knackige Blätter, die sehr dicht sitzen.

Eisbergsalat		                                           
 
Der Gemüsekohl stammt von einer im Mittelmeerraum wild wachsenden Pflanze ab und wird seit der Antike angebaut. Schon bei den Griechen und Römern war er sehr geschätzt, und mit der Zeit breitete sich sein Verzehr auf ganz Europa aus. Gegenwärtig ist er besonders in Mitteleuropa sehr beliebt.
Kohle		 
Repollo    

Er besitzt einen großen Kopf mit dicht gedrängten, glatten und glänzenden Blättern. Seine Farbe variiert zwischen Weiß und Violett (Rotkohl).

Weißkohl		                                           
Brócoli    

Brokkoli ist eine Kohlsorte, die nicht nur bei Griechen und Römern beliebt war, sondern auch schon in der Prähistorie aufgrund seiner Vorzüge geschätzt wurde. So diente der Brokkoli als Lebensmittel, wurde aber auch für medizinische Behandlungen genutzt, da man ihm eine therapeutische Wirkung zuschrieb (adstringierend oder abführend, je nach Kochzeit). Heute ist der Brokkoli in ganz Europa verbreitet und wird besonders in Mitteleuropa verzehrt.
Der genießbare Teil besteht aus dunkelgrünen Röschen mit einem Blauschimmer. Als herausragendes Qualitätsmerkmal gilt, dass die Blüten klein und noch verschlossen und die Strünke weich und frei von Hohlräumen sind.


Brokkoli		                                           
Coliflor    

Er ist wegen seiner großen Köpfe bekannt, die aus Blüten-Verästelungen bestehen. Diese sind dick, weiß und mehr oder weniger dicht gewachsen.

Blumenkohl		                                           
Col china   


Er stammt ursprünglich aus China und unterscheidet sich von den europäischen Kohlsorten, da er mit seinen langen fleischigen Strünken eher dem Römersalat ähnelt.

Chinakohl		                                           
Romanesco     

Er ist eine Kreuzung aus Blumenkohl und Brokkoli. Er besteht aus einem Hauptkopf, der von vielen weiteren kleinen spitzen und pyramidenförmigen Köpfchen bedeckt ist.

Romanesco		                                           
Col rizada   

Diese einjährige Pflanze besitzt einen gerade, massiven, wenn auch holzigen Strunk. Die grünen Blätter sind mehr oder weniger ovalförmig und kraus gewellt. Der genießbare Teil ist der Kopf.
Wirsing enthält vor allem Wasser und sehr viel weniger Kohlenhydrate und Proteine, weshalb er kein herausragender Energielieferant ist, dafür aber reichlich Vitamine, Mineralsalze und Ballaststoffe bietet. Er ist das nährstoffreichste Gemüse. An Vitaminen stechen besonders Vitamin A, Vitamin C und Betacarotin oder Provitamin A hervor.


Wirsing		                                           
Start/EndeHochsaison