Vermarktungszeitraum für sonstiges Gemüse

Die Artischocke stammt aus Kleinasien und wird seit Menschengedenken angebaut. Sie besteht aus einer Rosette aus hellgrünen, stark segmentierten Blättern. Sie liefert große Mengen an Ballaststoffen, die eine sättigende Wirkung haben und die Darmtätigkeit fördern.

Die Auberginenpflanze stammt aus Indien und gelangte im 14. Jahrhundert mit den Arabern nach Spanien, von wo aus sie sich auf das übrige Europa verbreitete. Auberginen werden praktisch in allen spanischen Regionen angebaut, doch eignen sich die sonnigen Gegenden im Süden am besten für den Anbau. Die Frucht kann je nach Sorte violett, gestreift und in geringerem Maße auch weiß sein. Ihre Form variiert von rund/kugelförmig bis länglich. Innen ist die Frucht weiß, fleischig und kompakt. In der Schale der Aubergine stecken antioxidative Stoffe, die vor der Oxidation der Blutfette – mitverantwortlich für Herz- und Gefäßerkrankungen – schützen.

Diese Pflanze entstammt dem amerikanischen Kontinent, wo die ältesten Nachweise für ihren Anbau in Mexiko entdeckt wurden. Das große Sortenangebot (dunkelgrün, hellgrün, gelb, rund, länglich ...) hat die Zucchini während der letzten Jahre zu einem der begehrtesten Gemüse mit der größten Nachfrage werden lassen. Das Fruchtfleisch ist weiß, konsistent, aber auch sehr zart, genau wie die Schale. Diese ist ebenfalls genießbar. Beim Verzehr von Zucchini versorgt man den Organismus mit Vitaminen und Mineralien, vor allem mit Vitamin C, Vitamin B1 und Kalium.

Sein Anbau ist typisch für den Mittelmeerraum, denn dort ist er bereits seit dem Altertum bekannt und geschätzt. Neben einem charakteristischen angenehmen Geruch besitzt er einen leichten Anisgeschmack.  Er kann sowohl roh in Salaten, als auch gebraten und gekocht verzehrt werden.

Die Kartoffel stammt ursprünglich aus der Umgebung des Titicaca-Sees, im Süden Perus. Ihre Beliebtheit geht vor allem auf einen Verfechter im 18. Jahrhundert, den französischen Apotheker Parmentier, zurück, der sie zur Bekämpfung einer großen Hungersnot in seinem Land empfahl. Kartoffeln zeichnen sich durch eine große Menge an Kohlenhydraten aus und liefern reichlich Vitamin C.

Ihr Ursprung liegt in Afghanistan, von wo aus sie sich schnell auf das Mittelmeergebiet ausbreiteten, da man ihre Nahrhaftigkeit und ihren Beitrag zur Stärkung der Sehkraft schätzte. Die Wurzel dieser Gemüsepflanze ist vollkommen orangefarben, kann jedoch bei einigen Sorten auch zwischen rot und weiß schwanken. Möhren liefern große Mengen an Carotinoiden, wie Provitamin A und Betacarotin.

Sie stammen aus Zentralasien und sind bereits seit mindestes 5.000 Jahren als Lebensmittel bekannt. Zwiebeln sind sowohl Gemüse als auch Gewürz und daher in vielen Sorten und mit vielfältigen Eigenschaften erhältlich. Sie alle gehören zur Gattung der Lauch-Arten (Allium) und haben verschiedene Farben, Formen, Größen, Geschmäcke, usw. Egal ob roh oder gekocht – Zwiebeln sind in der Gastronomie einfach unverzichtbar. Sie haben eine harntreibende, entschlackende Wirkung und helfen bei der Verdauung von Fetten.