Calendario de comercialización de tomates

Planta originaria del continente americano, fue introducida en Europa en el siglo XVI. El 94% del tomate es agua, apenas contiene hidratos de carbono y está libre de grasas y proteínas. Debe su sabor a la alta concentración en azúcares y ácidos que posee y contiene vitaminas antioxidantes que protegen las células del estrés oxidativo. Tiene un alto contenido en licopeno, el pigmento que aporta a los tomates su característico color rojo y que a la vez tiene efectos muy beneficiosos para la salud. Numerosos estudios indican que puede ayudar a prevenir el desarrollo de enfermedades cancerosas o reducir el colesterol.