Calendrier de commercialisation des fruits d’automne

La grenade est un fruit d’automne à provenance orientale. Elle a une forme globulaire couronnée par un calice persistant et la peau épaisse. Lorsqu’il mûrit, le fruit passe du vert au jaune avec quelques zones rougeâtres ; il peut même arriver à être rouge sur toute sa surface. La grenade possède une quantité d’hydrates de carbone supérieure à la majeure partie des fruits, fondamentalement, le glucose et le fructose.

Originaire d’Asie, les Grecs l’ont introduit en Europe comme plante ornementale et les Romains en ont étendu la culture pour la viticulture. Par la suite, avec la sélection des cépages, sa consommation comme fruit frais a commencé. Selon les variétés, les fruits acquièrent une tonalité qui va du vert clair au jaune d’or ; il existe également des variétés rouges aux tonalités noir-bleuté. En général, son apport en hydrates de carbone est supérieur à celui d’autres fruits. Il contient également des quantités appréciables de fibre (fondamentalement de type soluble), des vitamines et des minéraux.

Le kaki est originaire de Chine et il a été introduit en Espagne, principalement comme plante ornementale. Le Rouge Brillant, variété  autochtone de la Ribera del Xúquer, devient rapidement un classique entre les fruits tropicaux. Le Persimon est un kaki qui se mange dur. Il suit des processus de maturation appris des agriculteurs de l’Extrême Orient et mis à jour par Anecoop. Sans pépins, croquant et doux dans son état mûr, il maintient une couleur orangée et une consistance ferme, qui en font un fruit savoureux et facile à éplucher.