Frutas de primavera

Fruits de printemps

En provenance du nord de la Chine, l’abricot est un fruit qui ressemble à la pêche, mais beaucoup plus petit. Sa peau peut être, selon les variétés, de couleur blanche, orangée ou légèrement rougeâtre. Il a une pulpe très juteuse, tendre, avec un arôme parfumé et une délicieuse saveur sucrée. L’abricot est l’un des fruits les plus riches en carotènes avec une activité provitaminique et sa composition présente des acides organiques capables de favoriser l’absorption intestinale du calcium et de faciliter l’élimination des déchets toxiques de l’organisme.

Abricots

Ce fruit en provenance de l’Asie mineure fut introduit par les Romains dans tout l’empire. Les cerises ont une saveur douce avec une légère touche acide très agréable au palais. Elles ont une forme en globe ou en cœur, avec une peau fine adhérée à la pulpe de couleur rouge, jaune ou pourpre. La pulpe est juteuse, d’une couleur noirâtre et avec un jus de couleur rosée ou rouge vineux. Dans leur composition, il faut souligner la présence d’éléments bioactifs qui possèdent une capacité antioxydante et qui sont considérés comme des éléments protecteurs des vaisseaux sanguins.

Cerises

Nous pouvons situer l’origine des prunes en Asie occidentale. Actuellement, elles sont cultivées dans toutes les zones tempérées de la planète, en particulier celles de l’hémisphère nord. Les différentes espèces et variétés produisent des fruits très différents qui peuvent être classés en deux groupes principaux : les européennes ou prunes allongées et les japonaises ou sphériques. Les prunes sont un aliment recommandé pour le transit intestinal et hautement antioxydant.

Prunes

La fraise est originaire des Alpes. En réalité, c’est un faux fruit, formé par un réceptacle charnu comestible dans lequel sont insérés les véritables fruits : les pépins. Ce réceptacle acquiert une couleur rouge spectaculaire lorsqu’il arrive à maturité. La fraise est très riche en vitamine C et elle constitue l’un des fruits avec le plus de pouvoir antioxydant. Elle est également indiquée pour les régimes diététiques, en raison de sa faible concentration en glucides.

Fraises

Originaire du centre de la Chine, la pêche a été considérée comme le symbole de la fécondité pendant des milliers d’années. Elle est actuellement très commune dans les zones tempérées de la planète. Sa pulpe a un arôme très caractéristique, elle est juteuse, sucrée et parfumée. Son goût est délicatement douceâtre avec de légères touches acidulées. Les pêches contiennent un mélange de fibres, qui améliorent le transit intestinal et protègent du cancer de colon et des maladies cardiovasculaires.

Pêches

Ces fruits sont en réalité une mutation spontanée des pêches qui s'est produite il y a plusieurs siècles. Ils se caractérisent par l’absence de duvet sur la peau. D’une excellente saveur et d’une bonne consistance, leur taille est similaire à celle des pêches. Il existe une grande quantité de variétés qui vont du jaune au rouge, de la chair blanche à la chair jaune et du fruit précoce à tardif. Leur composition est très similaire à celle de la pêche, bien qu’elles contiennent des quantités légèrement supérieures de certaines vitamines comme la provitamine A et la vitamine E, et un peu moins de fibres et de vitamine C.

Nectarines

Fruit printanier originaire de la Chine orientale et du Japon, il possède une taille entre 3 et 8 cm de longueur, avec la peau fine, lisse, délicate et d’une couleur jaune-orangé. Son apparence externe peut présenter certaines marques ou des altérations cosmétiques propres au fruit. Récolté parfaitement mûr, toutes ses propriétés sont alors parfaitement appréciées : la chair est ferme et odorante, à la pulpe juteuse, sucrée, un peu acidulée et agréable. La nèfle est l’un des fruits avec le plus grand contenu en fibres (10,2 grammes pour 100 grammes de partie comestible), parmi lesquelles se trouves les pectines (fibre soluble).

Nèfles

D’après la tradition, le figuier a été le premier arbre cultivé par l’homme bien que son origine soit imprécise, Asie occidentale ou Arabie. Le figuier est, avec l’olivier, l’arbre fruitier le plus typique du bassin méditerranéen. La figue que nous considérons comme fruit, est un réceptacle floral qui contient un grand nombre de fleurs donnant naissance aux véritables fruits (les pépins). Contrairement à ce que l’on pense, la valeur calorique de la figue n’est pas très élevée (65 kcal/100g).

Figues

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